- 2019年08月12日12:00
タワシかよ!?信じられない形状の茸「ヤマブシタケ」
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タワシだ! これタワシだよ!! ……キノコ、なんですって。言葉としては矛盾してるけど、白いマックロクロスケみたい。
スーパーの野菜売り場で発見した、「となりのトトロ」に登場するススワタリの白いやつみたいなもの。
これは「やまぶしたけ」と呼ばれるキノコで、ここ最近はその栄養成分が注目され、ヤマブシタケ由来のサプリメントなども販売されてるみたい。
味もそう特徴的なものはないながら、よい出汁が出るので、味噌汁の具や鍋物の具材にいいらしいです。
この白いヒゲのような姿が「山伏の梵天」に似ているから、ヤマブシタケという名前なんだそうな。
地方によってはウサギタケ、ハリセンボンとも呼ばれるほか、海外ではライオンのたてがみ、ハリネズミ、ポンポン、猿の頭とも形容される不思議な姿。
私は鍋物でいただいてみましょうかね。
激辛の出汁を吸ったヤマブシタケは、たんぱくな味わいだからこそ、辛味をスポンジのように吸収している。でもわずかにわかるその風味は、エリンギに似てるかな。
細いヒゲの身は、噛むとシャクシャクとしてエノキにも似ているが、さらに繊細な食感です。
繊維質な鶏肉(むね肉?ささみ?)にも似てる。なかなかイケるキノコ。
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