- 2019年06月04日12:00
煮干し＆味噌の合わせ技！東中野「人間ばんざい」のにぼし味噌らーめん
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ありそうで無かった”煮干し味噌”ラーメン！ 東中野「人間ばんざい」にて、特製ラーメン1,050円を食す。
東中野「人間ばんざい」
にぼし味噌らーめん
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★東中野（落合）のラーメン屋「人間ばんざい」
東中野在住の友人に最近お気に入りのラーメン屋を紹介してもらいました。「にぼし味噌らーめん人間ばんざい」。
東中野というか東西線・落合駅至近、早稲田通り沿いにある店で、オープンして３年目に入ってるみたいです。
もちろん推しは「にぼし味噌らーめん」。
煮干しラーメンかつ味噌ラーメン。……それはいわゆる味噌汁なのでは？ と、私は正直、最初は軽んじていました。
でも、東中野の友人が勧めるからには、そんな単純なものではないはずだと、買った食券は「特製にぼし味噌らーめん」。
「究極のにぼし味噌らーめん」850円に、「特製トッピング（チャーシュー2枚・味玉・のり2枚）」200円で、1,050円也。
★特製にぼし味噌らーめん
そうして出て来たのが、冒頭のこのラーメン。基本のトッピングはネギ、極太メンマ、きくらげ、チャーシュー、海苔。あと、麺とからんだもやし。
特製トッピングは200円でチャーシュー2枚追加、海苔2枚追加、味玉。これ、かなりお得かも。
だってチャーシューでけえ！ 厚い！ ……冷たい！ｗ
カウンターが高く、中の様子がまったく見えなかったのですが、調理中、中華鍋を振って野菜を炒めるような音が聞こえました。おそらくスープは、味噌ラーメンの作り方。
というわけで、スープはアッツアツなんですよ。
というわけで、まずひと口の前に、大きくて厚くて冷たいチャーシューを熱っついスープの底へと沈める。チャーシューをあたため、スープが冷える一石二鳥。
スープ自体は、時にはエグミとして嫌われがちな煮干しの主張が強いんですが、味噌がうまい具合に優しく包み込んでいるんですよね。
味噌汁ならば出汁は脇役だが、人間ばんざいのにぼし味噌らーめんは、煮干しが主役、味噌が脇役。
また脇役と言っても、味噌は主役のキャラの強さに負けず劣らず。むしろ若い主役のポテンシャルを引き上げる助演賞もの。
全粒粉の中太麺も、そんなスープに負けず劣らず、存在感あります。
人間ばんざいはにぼし味噌らーめん推しですが、味噌つけ麺もあるんですよ。この麺ならば冷やし締めたら、これだけキャラ強い煮干し味噌のWスープを脇に追いやり、主役として前に出て来そうだなと思いました。
と、考えているうちにすっかり忘れていたチャーシューが、スープの底から出てくる。いい具合にあたたまり、脂身がトロットロの食感に。これはこの厚みあってこその味わいです。
……あーこれ、白飯食いてえ〜ｗ
結論。味噌汁と侮ることなかれ。（侮っていたのは俺だけど。）
しっかり煮干しと味噌のいいとこどりなラーメン。おなかに余裕あればライスも合わせてどうぞ。日本人で良かったと思える満足感を、きっと得られるでしょう。
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