- 2019年04月13日12:00
「江戸や鮨八」豊洲より新鮮な今朝獲れ刺盛り500円と渾身のウニピザ
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寿司屋渾身のウニピザ！ ウニとチーズって合うのかい！？ っていうか店長何やってんの！？
阿佐ヶ谷「江戸や鮨八」の
今朝どれ鮮魚とウニピザ
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★阿佐ヶ谷「江戸や鮨八」は木曜日がアツい
こちらは「江戸や鮨八」阿佐ヶ谷店。
とある木曜日。たった500円でいただける「今朝獲れ刺盛り」を目指してやって来ました。
「今朝獲れ」とは、その日の朝に獲れた魚のこと。
江戸や鮨八は、銚子漁港と長井漁港のセリに入れる権利を獲得。市場・仲買を介することなく直接魚を自社買い付けができるのだそう。
なので、その日の朝に獲られた魚が、16時にお店に到着。その晩お店で即メニューに並ぶのです。
早朝からセリが行われる豊洲市場でも、当然ながら扱われる魚は日付をまたいで前日に獲られた魚が全国から集まって来たもの。
江戸や鮨八の「朝獲れ鮮魚」は、豊洲で買って来るよりも新鮮！というわけです。
しかも、木曜日に限っては今朝獲れ刺身5品盛りが、たった500円！ ただし10食限定！ 木曜日は「江戸や鮨八」に急げ。
★江戸や鮨八の木曜・数量限「今朝獲れ刺盛り」500円
というわけで、いただきました。今朝獲れ刺盛り5点盛り。
右上から時計回りに、平目、かんぱち、カワハギ、スズキ、剣先イカ。
どれも新鮮で断面はエッジが立っている。瑞々しさの光沢がきらめいている。
特にカワハギはケチらない量の肝が付き、肝醤油でいただくと、濃厚さと甘さも立ってまあうまい。
その他、ノドグロの一夜干し、
ぐっつぐつの牛すじ煮込みなどいただいて、
お酒もたっぷりいただいて、楽しくお安く過ごしました。
……という単なる鮮魚レポでは、今回は終わりません。
漁港に入って鮮魚を直接買い付けられるこだわりの寿司・鮮魚酒場だからこそ、私は気になる。
新メニュー「ウニピザ」。
……え、寿司屋のピザ？
★江戸や鮨八の「ウニピザ」
「店長（仮）の渾身のピザ」
「イタリアン修行時代の賜物」
「自家製生地の間にバターを挟み、クロワッサンのような食感」……
店長は仮の立場なのか。
というか寿司でも和食でもなく、イタリアンの修行していたのか。
クロワッサンのような自家製生地なのか。
店長（仮）が、その立場から正式な店長になるべくがんばる時期に、渾身の新メニューがピザかよと。
気になりすぎて、つい頼んでしまいました。正式名称「サクサク自家製生地のウニピザ」（2人前・1,480円）。
サックサクの生地の上に、とろ〜りチーズ。トマトソースさえ乗っていないシンプルな自家製チーズピザを焼き、その上に生ウニをトッピング。
ウニが加熱されていないところが鮮魚・寿司酒場の挟持でしょうか。
チーズとウニ。陸のコクと海のコク。一見ちぐはぐになっていそうですが、具材がシンプルなだけに、どちらの個性も感じられ、なかなかに味わい深い。
こちら江戸や鮨八さんは日本酒が揃っている店ですが、ちょっといいワイン飲みたくなるな……ｗ
＊ ＊ ＊
というわけで、朝獲れ新鮮刺盛りが500円でいただける、江戸や鮨八の木曜日。
店長（仮）の渾身のウニピザ。
どちらもオススメです。木曜日、阿佐ヶ谷にいたら、ぜひ。
ちなみに、「江戸や鮨八」ですからね。お寿司も食べておかないと……と、アラカルトでいろいろ頼んだら、せっかく刺盛りを500円で済ませたのに、ちょっとお会計値が張る結果に。
値段の書いてない寿司専用オーダー表、罠だｗ
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