2019年03月22日17:00

フィッシュソーススプーンをアク取りに使うワザ

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カレー屋さんでよく見かける扁平なスプーン「フィッシュソーススプーン」は煮物のアク取りに便利だったｗｗｗ

フィッシュソーススプーン
アク取り裏ワザ

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★アク取りの解せないこととは

「バクテーの素」で40分煮込むだけ！“肉骨茶”作ってみた

シンガポール・マレーシアの名物料理「肉骨茶（バクテー）」の素をKALDIで発見。豚スペアリブとニンニクと一緒に煮込むだけ！

と、以前お届けした「肉骨茶の素」レポート。この調理中、やたらと煮汁にアクが出て困ったんですよ。

茶褐色の肉骨茶の煮汁。アクを丁寧に取り除かないと、エグみも出れば、汁の色も悪くなる。

でも、肉骨茶に限らず、調理中のアク取りで解せないことがひとつだけあった。

だいたいアクってお玉ですくって取るじゃないですか。すると、アクだけじゃなくて煮汁も一緒に入ってきちゃって、しつこくアクを取れば取るほど煮汁が減っていかない？

そんな時に、ふと思い出したのが――

カレー専門店で時々みかける「ひらべったいスプーン」の正体を知っていますか？

この「フィッシュソーススプーン」。

この扁平なスプーンを使えば、アクだけを狙ってすくえたりしないか。そう思ったんです。

★フィッシュソーススプーンでアク取りしてみた

扁平スプーン「フィッシュソーススプーン」がアク取りに良かったので。煮汁の上のアクや油のみを狙ってすくえる。👉 https://t.co/Qxz917JdbQ pic.twitter.com/VelhWwKKYV
— 猪原賽【ひるねぶる。/宇宙戦争連載中】 (@iharadaisuke) 2019年3月13日