- 2019年03月09日12:00
「バクテーの素」で40分煮込むだけ！“肉骨茶”作ってみた
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シンガポール・マレーシアの名物料理「肉骨茶（バクテー）」の素をKALDIで発見。豚スペアリブとニンニクと一緒に煮込むだけ！
「バクテーの素」で
肉骨茶作ってみた
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★「バクテーの素」発見
シンガポール・マレーシアのご当地グルメ「肉骨茶（バクテー）」の素をKALDIで発見。粉末調味料で、原材料となるスペアリブ（骨付き豚肉）とニンニクと一緒に煮込むだけと調理方法もカンタン。
肉骨茶（バクテー）とは豚骨付き肉（スペアリブ）を香辛料と香草でじっくりと煮込み、豚肉のクセをおさえながら旨味を引き出した伝統的な料理です。
バクテーは最近いろんなところで聞くようになりましたね。専門店も日本にあるみたいですが、調理がカンタンな素さえあれば、自宅で作れるじゃないですか、やったー！
★「バクテーの素」で肉骨茶作ってみた
別途用意する材料はスペアリブとニンニク。最後の仕上げに食塩かナンプラー。
作り方はほんとにカンタンで、800ccの熱湯に、湯通ししたスペアリブを入れ、
さらにニンニクを1個そのまま入れ、
「バクテーの素」を全て投入。
あとは、アクを取り除きながら、弱火でコトコト40分煮込むだけです。
40分経ちました。ニンニクを取り除き、塩を加えて、完成です。
★「肉骨茶（バクテー）」食べてみた
お皿に盛って、提供します。ちょっと色味が足りないのでせめての刻みネギをトッピング。
ほろほろになるほどやわらかい豚肉。八角やセージ、クローブの香りが強いエスニックな風味。
「バクテーの素」を使ってただ煮込んだだけなので、これがシンガポールやマレーシアのリアルな肉骨茶に比べてどうかという話はできませんが、そのままお酒のアテに良さげですし、白いご飯のおかずにもなりますし、このスープをそのままに中華麺やそうめんを入れて麺料理としても良さげ。
★ニンニクは本当に捨てちゃうの？
ただ、ひとつだけ気になったのは、このレシピの3番。
「弱火で40分煮込み、にんにくを取り除きます。」
え、にんにくは取っちゃうの！？ 捨てちゃうの！？
40分煮込んで取り除いたニンニクを、皿に置いてみました。
これがまあ、肉のエキスもバクテーの素のハーブの香りと出汁を吸い、おいしいんですよ。
これを「取り除き」って、もったいないよ。
というか、パッケージの写真には、ニンニクまるごと入ったままだなー。
シンガポールかマレーシアで肉骨茶食べたことのある人。このニンニク、食べていいんですよね？ｗ
＊ ＊ ＊
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