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あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 17:00

【伊集院光とらじおと】「変わり湯豆腐レシピ」実践!とろとろ湯豆腐

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「伊集院光とらじおと」で紹介されていた“変わり湯豆腐”とろとろ湯豆腐をベースに、きのこダレ、たらこ醤油マヨネーズダレでいただきましたよ。うめえ。


【伊集院光とらじおと】
変わり湯豆腐レシピ


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★「伊集院光とらじおとぷれぜんと」変わり湯豆腐

いつも聴いてるラジオ番組『伊集院光とらじおと』のコーナー「伊集院光とらじおとぷれぜんと」。2月21日の放送は「ポン酢で食べるだけじゃない!変わり湯豆腐・プレゼン対決!」。

プレゼン参加者3名のレシピは、普段ならば勝者の1人の分しか、公式サイトに掲載されないのですが、今回は特別に、紹介レシピがすべて掲載。

そのレシピは、公式サイトを見ていただくことにして、6種類のうち3種類を実際に自宅で作って食べてみたので、そのレポートを掲載します。

★「きのこダレ」

【材料】

しめじ、しいたけ、まいたけ、マッシュルームなどお好みのきのこ類…240gくらい
☆こしょう…適量
☆塩…小さじ1/2
☆にんにく…1かけ
☆ごま油…100ml

【作り方】
きのこをフライパンで焼き、水分が出てきたら☆印の材料を入れる。

(考案者:料理研究家 前谷玲子さん)

ポン酢だけじゃない!変わり湯豆腐レシピNo.1はコレだ!|伊集院光とらじおとより引用)


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レシピどおりに作った現物はこんな感じです。キノコは舞茸としめじを使いました。
ごま油がひたひたで、炒めたキノコの香りと相まって食欲そそります。

★「たらこ醤油マヨネーズダレ」

たらこ 1/3腹(明太子でもOK)
醤油  小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
だし汁   大さじ1
味付け海苔  1枚(小さくちぎる)

(考案者:料理研究家 阪下千恵さん)
ポン酢だけじゃない!変わり湯豆腐レシピNo.1はコレだ!|伊集院光とらじおとより引用)

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作り方はカンタンどころの騒ぎではなく、ただ材料を混ぜるだけ。
湯豆腐にマヨネーズ? ちょっとどういうことになるか心配ですが……w

最後に3品目を見ていただいて、いただいた感想はその後で。

★「とろとろ湯豆腐」

【材料(2人分)】

絹ごし豆腐・・・2丁
だし汁・・・500cc
重曹・・・5g


【作り方】
1、絹ごし豆腐は大きめに切る。
2、土鍋にだし汁を入れたら、豆腐を入れ、一煮立ちさせたら、重曹を入れ10分煮込む。


(考案者:料理研究家 河瀬璃菜さん)
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すごい。出汁が豆腐色になって豆腐が見えなくなった!

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重曹の効果で豆腐がとろけ、まるで温泉宿でいただく温泉湯豆腐です。

さて、ここまで駆け足でレシピと作った現物を紹介したのも、変わりダレを、このトロトロ湯豆腐に付けて食べたかったからです。

言ってみれば、プレゼン参加者のいいとこどり。

★プレゼン変わり湯豆腐を合わせていただく

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さて、準備は出来ました。とろとろ湯豆腐をベースに、変わりダレを付けていただきましょう。

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まずは「とろとろ湯豆腐」をそのまま。……これがですね。このまんまでも充分おいしくてびっくりしたんですよ。

豆腐と湯葉と豆乳を同時に飲んでいる感じ。もちろん出汁で煮立てているので、旨味もあり、濃厚。いきなりここに中華麺を入れると「最初から豆腐ラーメンですけど?」という顔ができそうなくらい、完成度が高い。

ですが、今回は変わりダレを2種作っていますので、他も試してみよう。

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「たらこ醤油マヨネーズダレ」を、とろとろ湯豆腐にオン! 豆腐にマヨネーズはどうかと最初は思ったのだが、明太子(たらこの変わりに明太子を使いました)のしょっぱさ、マヨネーズの酸味が、とろとろにとろけた豆腐にまったりと絡み合い、なかなか合いますよ!

マヨネーズを使っていて、けっこうさっぱり目な味なのもびっくり。

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続いて「きのこダレ」。

こちらは塩コショウにごま油。香りも味もガツンと強め。
とろとろ湯豆腐にかけると、コクがマシマシ。ごま油の香りに食欲もマシマシ。
プレゼン勝利レシピのひとつなので、その勝利も納得の味。

単品そのまま食べてもお酒のつまみに。
逆にパスタに絡めると中華風きのこパスタにもなりそうで、かなり汎用性が高いです。

★とろとろ湯豆腐にハマる

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変わりダレの応用がおいしかったのはもちろんのこと、単に重曹を入れるだけで、「とろとろ湯豆腐」の安物豆腐がおいしくとろける様、その味、そして豆腐の味が溶け出したとろとろの出汁そのもののウマさにびっくり。

とろとろ湯豆腐は単品で、朝のおかゆや雑炊と替えてもおいしそうですし、そうめんやうどん、ラーメンの出汁にも使えそう。

いい湯豆腐を知った、良かった……と思いますが、TBSラジオ『伊集院光とらじおと』2月28日(木曜)の放送では、湯豆腐第2弾、湯豆腐のジャンルを超えて「変わり豆腐鍋」をテーマにプレゼン対決。

皆さんもぜひ聴いてみてください。

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