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あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 12:00

「阿波や壱兆 バイパス店」のお手軽おつまみを再現してみて気づいた事

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南阿佐ヶ谷のそうめん専門店で食べたおつまみ、自宅でカンタンに作れそうだなーと思ったら意外と手間だった件。


「阿波や壱兆 バイパス店」の
お手軽おつまみ 再現してみた


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★南阿佐ヶ谷「阿波や壱兆 バイパス店」にて

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徳島の味で飲んでそうめんで〆る!南阿佐ヶ谷「阿波や壱兆 バイパス店」
昨年の晩秋に訪れた、「阿波や壱兆 バイパス店」は、東中野にある24時間営業のそうめん店「阿波や壱兆」の暖簾分け店。

徳島名産のおつまみや、お手軽な創作おつまみでお酒を飲んで、徳島の半田そうめんで〆まで行けるお店です。

2、3ヶ月ぶりに再訪し、いただいたのが、以下のメニュー。

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フィッシュカツ。

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煮込み豆腐。

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そして「燻製カニカマと玉子のマヨネーズ和え」+すだちサワー。

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前回は「田舎ぶっかけそうめん(温)」をいただいたので、〆は冷たい「ねぎそうめん」。

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具材はシンプルになりましたが、白髪ねぎと青ネギを合わせた薬味に、塩味のきいている淡口の冷たい出汁に、コシあるそうめんがベストマッチ。冬はあったかにゅうめんがいいけど、冷たいそうめんもやっぱりおいしい。

ごちそうさまでした。

★「カニカマ玉子マヨ」作ってみた

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食レポは2回目なのであっさり済ませて、今回はコレです。「燻製カニカマと玉子のマヨネーズ和え」。
これ、地味においしくてですね、燻製さえなんとかすれば、自宅でもカンタンに作れそうだなーと。

自宅での晩酌用に、見よう見まねで作ってみた。それが今回の主旨。

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我が家には、燻製調理モードを搭載したコイズミ「スモークトースター」がありますから、まずはカニカマを燻製に。

 >>燻製も作れるコンベクショントースター・コイズミ「スモークトースター」でいろいろ焼いたり燻製したりしてみた

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そうして出来上がった燻製カニカマを割いて、あらかじめ作っておいた錦糸玉子とほぼ同じ幅に。

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あとは錦糸玉子と燻製カニカマを、マヨネーズで和えるだけ。

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ゴマを散らして、完成です。

……もちろん、「阿波や壱兆 バイパス店」でいただいたものとまるで同じとは言いませんが、燻製されたカニカマの香ばしさと玉子の甘み、マヨネーズの酸味。これはなかなかイケるおつまみ。

缶チューハイもぐびぐび進むってもんです。皆さんもご自宅で作ってみては? ……というオチでは終わらない。

★お店のおつまみを作ってみて、その大変さがわかる

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「阿波や壱兆 バイパス店」でいただいた「燻製カニカマと玉子のマヨネーズ和え」は、お値段もそう高くなく、3、400円くらいだったと思います。原材料もその値段の想像がつき、これなら家でも作れるなと思って勝手に再現してみたものですが、写真を比べれば一目瞭然で、錦糸玉子は私が作ったものより薄く色合いもキレイで、元のカニカマももっと良いものを使ってらっしゃるし、やっぱりお店は違うなと。

というかですね。
錦糸玉子を作るのに、我が家の包丁は切れ味悪いし、カニカマも意外と割くのが手間。後半に従って雑に太くなっていく。
ものはシンプルなのに、作業に手間がかかり過ぎる!!

自作すればたった一人前ですが、これを何人前も用意するんでしょ?
うわー、バイパスさん(阿波や壱兆バイパス店の店長さんのあだ名)すげーなぁと、いまさらのように感心しちゃう。
これで3、400円だったら払うよ、払う。むしろ安いよ。

…だったら自分で作らずに、お店で食べたほうが良くない?

という結論に至ったので、南阿佐ヶ谷に住んでいる友人を誘い出してまた行こうと思います。

【店舗情報】
名称:阿波や壱兆バイパス店
住所:東京都杉並区阿佐ヶ谷南3-2-3
営業時間:18:00〜翌3:00
定休日:木曜
公式サイト:Twitter
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