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あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 12:00

ラジオで話題!高田馬場「ホルモン閻魔」の“熟成壷ホルモン”

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すごい……まさにホルモン、牛の内臓だ。『伊集院光とらじおと』名物グルメコーナーに登場した、高田馬場「焼肉 ホルモン閻魔」の「熟成壷ホルモン」。


高田馬場「ホルモン閻魔」
超ロング!「熟成壷ホルモン」


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★『伊集院光とらじおと』に登場した「ホルモン閻魔」

毎日聴いているラジオ番組『伊集院光とらじおと』の人気コーナー「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」に登場した、高田馬場の焼肉店「ホルモン閻魔」。

その名前が挙がった時、もう5年も高田馬場に仕事場を構える私が、「……どこ?」とわからなかったお店。

番組内で紹介されていた「熟成壷ホルモン」が気になって、場所はどこだろうと早稲田通りを確認し、納得した。

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▲ビルの地下、「ホルモン閻魔」の入口は階段裏にひっそり(オープン前に撮影)

以前紹介した牛カツの店「京都 勝牛」と同じビルじゃん。でもこの立地じゃ、前を通りかかっただけじゃ、そこに店があると認知しない。これまで気づかなかったわけだ……。


★桐畑トールさんがレポートしたのは、名物「熟成壷ホルモン」

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というわけで後日、ディナーに来てみた。こんなにその存在感がない店構えにもかかわらず、中に入るとほぼ満席。今回二人連れで来たのですが、なんとかカウンター席に滑り込みセーフっていうくらいです。

ラジオ効果なのか、もともと穴場として知る人ぞ知る店だったのか。

それはともかく『伊集院光とらじおと』内「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」で紹介されていたのは、お店の一番人気「熟成壷ホルモン」。

店の名前からして「ホルモン閻魔」ですから、焼肉メニューにはホルモンが豊富。当然通常の焼肉メニューよりも先(左側)に記されています。

何を食べようか悩ましい。

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メニューのチョイスに悩んでいると、一番人気は一番人気として、その日入荷したばかりの新鮮希少部位「和牛ササミ」と「上レバー」をオススメされました。

この2品もいっときますか!


★「熟成壷ホルモン」の間違いない内臓感

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とりあえずはこの記事のメインとして「熟成壷ホルモン」から紹介しますね。

現物は、壷とハサミがセットで登場。

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壺漬けカルビはよく見ますが、さすがにホルモンは初めてだと思います。いつもならカットされて出てきますけど、熟成壷ホルモンは、びろ〜んと一本漬け。秘伝の味噌ダレに充分漬かり、ホルモン好きなら「すげー!」と喜ぶところですが……

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こう鉄板の上に乗せると、グロい系が苦手な人には、完全にアレですね。内臓そのもの。ビジュアルでイヤだと言う人もいそうだw

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しかし1本腸…もとい超ロングな壷ホルモン。どうやって焼けばいいのかと言えば、「おいしい焼き方」がきちんと書面化されています。

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1:皮面を焦げが付くくらいに焼く(約3分)

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2:ひっくり返して脂面を焼く(40〜50秒)

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3:皮面にひっくり返して、ハサミで食べやすい大きさに切る

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4:壷に残った味噌ダレをまわしかけ、両面軽く炙り、完成!

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えっ、タレを焼き網の上から直接!? と驚きましたけどね。テラッテラに仕上がったホルモン見ちゃったら、ええ、それこそ正解ですよ! てなもんですよ。

オン・ザ・ライス、ライスワンバンが捗る、香ばしい甘辛ダレ……。

なるほど、シェフが行く店のシェフが行き、必ずオーダーする人気ナンバーワンメニューというのも納得だ。
ちなみにパーソナリティの伊集院光さんも、放送後プライベートで食べに行ったそうで、後日の放送で絶賛していました。

……食べたくなりましたか? ぜひ高田馬場に来てください。最初にオーダーしたササミや上レバーのことも、皆さんきっともうお忘れでしょう。

お店の情報をここで書いて一旦〆ときますんで、その他この日いただいたその他のメニューは末尾の項目に掲載しておきます。

【店舗情報】
名称:焼肉・ホルモン閻魔
住所:東京都新宿区高田馬場1丁目25−31 総生軒ビルB1
営業時間:17:00〜翌3:00/日祝16:00〜24:00

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★「ホルモン閻魔」この日いただいたその他のメニュー

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▲和牛ササミ(1,580円・以下すべて税抜き価格)

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▲厚切りタン塩(1,350円)

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▲シビレ(580円)

番組でも「もう一品」に紹介されていたシビレ。肉感ありつつクリーミーなホルモン(胸腺・膵臓)です。

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▲特選ハラミ(1,680円)

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▲クツベラ(480円・喉がしら)

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