- 2018年09月02日12:00
ラジオで話題！高田馬場「ホルモン閻魔」の“熟成壷ホルモン”
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すごい……まさにホルモン、牛の内臓だ。『伊集院光とらじおと』名物グルメコーナーに登場した、高田馬場「焼肉 ホルモン閻魔」の「熟成壷ホルモン」。
高田馬場「ホルモン閻魔」
超ロング！「熟成壷ホルモン」
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★『伊集院光とらじおと』に登場した「ホルモン閻魔」
毎日聴いているラジオ番組『伊集院光とらじおと』の人気コーナー「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」に登場した、高田馬場の焼肉店「ホルモン閻魔」。
その名前が挙がった時、もう5年も高田馬場に仕事場を構える私が、「……どこ？」とわからなかったお店。
番組内で紹介されていた「熟成壷ホルモン」が気になって、場所はどこだろうと早稲田通りを確認し、納得した。
▲ビルの地下、「ホルモン閻魔」の入口は階段裏にひっそり（オープン前に撮影）
以前紹介した牛カツの店「京都 勝牛」と同じビルじゃん。でもこの立地じゃ、前を通りかかっただけじゃ、そこに店があると認知しない。これまで気づかなかったわけだ……。
★桐畑トールさんがレポートしたのは、名物「熟成壷ホルモン」
というわけで後日、ディナーに来てみた。こんなにその存在感がない店構えにもかかわらず、中に入るとほぼ満席。今回二人連れで来たのですが、なんとかカウンター席に滑り込みセーフっていうくらいです。
ラジオ効果なのか、もともと穴場として知る人ぞ知る店だったのか。
それはともかく『伊集院光とらじおと』内「桐畑トールのシェフが行く店のシェフが行く店」で紹介されていたのは、お店の一番人気「熟成壷ホルモン」。
店の名前からして「ホルモン閻魔」ですから、焼肉メニューにはホルモンが豊富。当然通常の焼肉メニューよりも先（左側）に記されています。
何を食べようか悩ましい。
メニューのチョイスに悩んでいると、一番人気は一番人気として、その日入荷したばかりの新鮮希少部位「和牛ササミ」と「上レバー」をオススメされました。
この２品もいっときますか！
★「熟成壷ホルモン」の間違いない内臓感
とりあえずはこの記事のメインとして「熟成壷ホルモン」から紹介しますね。
現物は、壷とハサミがセットで登場。
壺漬けカルビはよく見ますが、さすがにホルモンは初めてだと思います。いつもならカットされて出てきますけど、熟成壷ホルモンは、びろ〜んと一本漬け。秘伝の味噌ダレに充分漬かり、ホルモン好きなら「すげー！」と喜ぶところですが……
こう鉄板の上に乗せると、グロい系が苦手な人には、完全にアレですね。内臓そのもの。ビジュアルでイヤだと言う人もいそうだｗ
しかし1本腸…もとい超ロングな壷ホルモン。どうやって焼けばいいのかと言えば、「おいしい焼き方」がきちんと書面化されています。
１：皮面を焦げが付くくらいに焼く（約３分）
２：ひっくり返して脂面を焼く（40〜50秒）
３：皮面にひっくり返して、ハサミで食べやすい大きさに切る
４：壷に残った味噌ダレをまわしかけ、両面軽く炙り、完成！
えっ、タレを焼き網の上から直接！？ と驚きましたけどね。テラッテラに仕上がったホルモン見ちゃったら、ええ、それこそ正解ですよ！ てなもんですよ。
オン・ザ・ライス、ライスワンバンが捗る、香ばしい甘辛ダレ……。
なるほど、シェフが行く店のシェフが行き、必ずオーダーする人気ナンバーワンメニューというのも納得だ。
ちなみにパーソナリティの伊集院光さんも、放送後プライベートで食べに行ったそうで、後日の放送で絶賛していました。
……食べたくなりましたか？ ぜひ高田馬場に来てください。最初にオーダーしたササミや上レバーのことも、皆さんきっともうお忘れでしょう。
お店の情報をここで書いて一旦〆ときますんで、その他この日いただいたその他のメニューは末尾の項目に掲載しておきます。
【店舗情報】
名称：焼肉・ホルモン閻魔
住所：東京都新宿区高田馬場１丁目２５−３１ 総生軒ビルB1
営業時間：17：00〜翌3：00／日祝16：00〜24：00
名称：焼肉・ホルモン閻魔
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★「ホルモン閻魔」この日いただいたその他のメニュー
▲和牛ササミ（1,580円・以下すべて税抜き価格）
▲厚切りタン塩（1,350円）
▲シビレ（580円）
番組でも「もう一品」に紹介されていたシビレ。肉感ありつつクリーミーなホルモン（胸腺・膵臓）です。
▲特選ハラミ（1,680円）
▲クツベラ（480円・喉がしら）
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