NewsACT

あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 17:00

東北のカンタン漬け物「三五八漬け」って何だ?

当ブログはアフィリエイト広告を利用しています

IMG_3572
このキュウリの漬物な〜んだ? 答えは「三五八漬け」。皆さんは読めますか? 由来を知ってますか?


IMG_3543
まあパッケージを見せたところで、答えにはならないんですが。

てゆーかパッケージではなく、自家製の漬物。妻の実家から送られて来た荷物の中についでに入っていたもの。

なんだろ、ぬか漬けでも入れてくれたのかしら? と開けてニオイを嗅いでみれば、そんなに糠くさいわけでもなく、さっぱりとした浅漬の香り。しかし発酵臭がないわけではない。

そこでこれ何ですか?と問うてみたところ、答えは「三五八漬け」だと。

読み方は「さごはちづけ」。

みたけ 麹一夜漬けの素三五八500g
みたけ食品工業株式会社
売り上げランキング: 54,955
調べてみると、秋田・福島・山形県の郷土料理で、一説には流行りの調味料「塩麹」の原型とも言えるもの。

「三五八」とは、塩・米麹・米を3:5:8の割合で合わせることに由来し、そうして作ったぬか床のようなものに、野菜や魚を漬けて漬物を作るのだそうです。

ぬか漬けの糠床に比べ管理がラクなので、塩麹ブームも手伝って、注目されているんですって。

ちなみに上掲の写真は「三五八漬けの素」。3:5:8で合わせて用意することなく、手軽にそのまま漬ける材料にできるのだとか。都内ではあまり見かけることはありませんね。

IMG_3572
味は塩もみの浅漬に近いあっさり感に、ほんのり麹の味わい。塩麹そのまんま感ありますね。
そしてぬか漬けに比べると酸味が少なく、逆に甘さが引き立つくらいです。

しかし三五八……足して十になるわけでもない「割合」がちょっと気になったりして。3+5+8……16進数か!?(違う)

【Amazon】
みたけ 麹一夜漬けの素三五八500g
みたけ食品工業株式会社
売り上げランキング: 54,895

【楽天】
【スマートレター対応 送料無料】一夜漬けの素 三五八 (さごはち) 糀漬けの素 約500g【358 三五八漬け 三五八漬けの素 こうじ漬け 麹漬け 糀 つけもの 漬物 漬け物 宝来屋本店 ほうらいや】
【スマートレター対応 送料無料】一夜漬けの素 三五八 (さごはち) 糀漬けの素 約500g