2018年06月07日12:00

米＋パスタ＋豆！エジプトのトリプル穀物ジャンクフード“コシャリ”を神楽坂「幸せのはし」で食う

カテゴリ▶: 新宿; 各国料理; mixiチェック

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エジプト料理の「コシャリ」って知ってますか？　米・パスタ・豆トリプル穀物のエジプト国民食。神楽坂の「幸せのはし」で食べられます。

神楽坂の中華酒場
「幸せのはし」で
エジプト飯・コシャリを食う

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★神楽坂の中華創作料理酒場「幸せのはし」

「チャーハン食おうぜ！」と仲間で集まったお店、神楽坂「幸せのはし」。

店先には「創作料理とぱらぱらチャーハンの店」とあるように、絶品チャーハンがいただける、中華をベースにした創作料理店です。

ハイスピードで米が舞う！「幸せのはし」海鮮玉子あんかけチャーハンはパラパラ炒飯と半熟トロトロ玉子の競演

ふぉおおおおおおおおお！！このとろとろ玉子がかかったパラパラチャーハンは何だぁああああああ！？

このチャーハンが食いたかったら神楽坂に来るんだ！！

と、以前当ブログNewsACTでも紹介しているお店。今回2度目のレポートになるんですが、中華ベースの創作料理を謳うお店なのに、メニューに「エジプト料理・コシャリ」という文字を見つけ、気になった。
そして食べたらうまかった。今回のレポの主旨はそちらになります。

>>過去レポートは【コチラ】

★「幸せのはし」で食べられるエジプト料理“コシャリ”

コシャリとは――

米、マカロニやスパゲッティなどのパスタ、ヒヨコ豆、レンズ豆をミックスし、揚げた玉ねぎとトマトソースをかけた料理で、カルと呼ばれる酢と、シャッタと呼ばれる辛味ソースをかけて食べる。コシャリは上記で挙げた食材を中心とはするが、材料や分量や加工時間を変更し味の差別化を図るものであり、現地では同じ味は無いとまで言われるほど、単純かつ奥深い料理である。

（Wikipediaより）

ただし「エジプト人がいつも食べているかと言われればそうでもない」とは、幸せのはしのご主人の弁。
また、幸せのはし常連の方によれば、「エジプト現地でコシャリを食べた人は、この店のコシャリが一番うまいと言っていた」とのこと。

まあWikipediaから読み取るに、単一レシピのコレといった味があるわけではなく、作る人のセンスや舌の感覚によって幅がありそうな。

ともかく幸せのはし版コシャリ、いただいてみましょう。

★コシャリはエジプト風混ぜご飯

「幸せのはし」でコシャリをオーダーすると、白と赤の液体の入った瓶が添えられて来ます。これは、

白：「カル」ニンニク酢（ダッアとも呼ばれる）
赤：「シャッタ」唐辛子オイル

コシャリに付き物の、後がけ調味料。
ここからは、幸せのはし常連さんに、コシャリの食べ方を指南してもらいます。

マカロニとひよこ豆が混ざったご飯の上に、トマトソース・フライドオニオンがかかっており、一見ミートソースパスタのようですが、そのまま食べるわけではなく、カル・シャッタを自分の好きな分量かけて混ぜて食べるもの。

常連さんは、とりあえずそのままざっと混ぜ、

カルをドバドバかける。カルはすりおろし生ニンニクが入った酢です。ものすごくニンニクの香りは強いです。

　常連「明日、大丈夫ですよね？」

息が翌日にんにく臭くなることを我々に確認しつつ、その返事を聞くことなく、容赦ない量かけていきます。
お、おう……。

そしてシャッタもドバドバかける。

ニンニク酢と唐辛子オイルでビッシャビシャだぞこれ。

さらにそれをフォークとスプーンで混ぜ混ぜ混ぜ……

色が均等になり、ぺたぺたと平らに整え、

　常連「完成です！」

これがエジプト風混ぜご飯「コシャリ」です！　うお〜、ニンニクとトマトソースの香りが食欲をそそるぅ〜。

★コシャリうめぇ……

米！　パスタ！　豆！　ニンニク！　唐辛子！　超ジャンキー！！
ドリアのようでもあり、パスタのアラビアータのようでもあり、ビビンバのようでもあり、しかしあまり想像することのなかったガッツリ系のメシ。いいぞ〜これ。

常連さんがドバドバ入れたカル（ニンニク酢）は、単品で舐めるとかなり酸っぱく、ニンニクの刺激強め。それはむせるほどです。
ですが混ぜたあとはトリプル炭水化物になじんでおり、正直もうちょっと足してもいいんじゃない？と思うほど。

　常連「ほかの常連さんだと、浸るほどカルを入れる人もいるんですよ」

うん、わかる〜と思いながら、ジャンクな刺激を求めて食べ進めるイハラさん。いつしか額に汗が。
ニンニクの刺激は相当の新陳代謝効果がありそうです。

へえ、エジプト料理「コシャリ」。おぼえとこ。