- 2017年11月16日17:00
赤坂の名店「串屋 松吉」高田馬場に2号店オープン！開店初日に潜入してきた！
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赤坂の焼鳥・焼とん屋「串屋 松吉」が高田馬場に2号店をオープン！早稲田松竹の隣・串カツ田中向かいという立地で、ちょっとこの界隈、アツくなって来ましたね。
高田馬場「串屋 松吉」
オープン初日潜入レポ
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★赤坂の人気店「串屋 松吉」2号店
高田馬場・早稲田通り。早稲田松竹の隣に「串屋 松吉」なる焼鳥・焼とん酒場がオープンすることを知ったのは、11月上旬。テナントの改装工事をしている時でした。
私がそのことをWEB上で報告すると、高田馬場在住の友人が興奮気味にレスポンス。
「もしそれが赤坂の『松吉』ならば、俺が通っていた店ですよ！ 近所に支店ができるなんてうれしい！」
私は普段、気になる店がオープンしても、オープン初日には滅多に行きません。オペレーション等が慣れておらず、わちゃわちゃ騒然とし、あまりゆっくりできるはずもないからです。
加えて言うなら、この「松吉」高田馬場店、オープンセールとして、「お会計半額」サービスを実施。そんなの混むに決まってるじゃないですかーやだー！
★「松吉」高田馬場店 オープン初日潜入！
……でも、来ちゃった（はぁと）。
気になって仕方なかったのは、赤坂本店に昔通っていたという友人の「茄子の山椒揚げがオススメですよ」というひとこと。
なにそれ、焼鳥屋だよ？ 焼とん屋さんだよ？ 何、食べるべきは揚げ物なのかい？
夕方6時過ぎ、お店の前には、カウンター席の片付けを待つグループ客。ふと中を見れば、たった今お会計をしようとしている立ち飲み席の客。
これ、イケそうだ。行列ができているわけでもなし(※)、茄子気になるし、入ってみよう。
そんなわけで、普段のルールを曲げて、オープン初日に駆けつけた格好になってしまう。
（※あとでわかったが、空きそうもないタイミングだと入店を断り、行列は回避していた様子。）
上掲の串メニューのほか、こちらが一品もののメニュー。赤いラインがお店のオススメ。
確かに揚げ物の中に「茄子の山椒揚げ」があります。
「茄子の山椒揚げ」は、「アボカドシーザーサラダ」と並び、このお店の最高級メニュー。なんと、500円です！
……安いぞここ。
お試しに串数本と、「茄子の山椒揚げ」、そしてクイックメニューのポテトサラダをオーダー。出てきたものを食べたらすぐ退店する気マンマン。
なぜなら、入店時から、店内は予想どおりワチャワチャしていたからですｗ
★オープン初日はどんな店でも鬼門DA・YO・NE！
「自家製ポテトサラダ」(300円)は、すぐ出て来ました。……が、その後が続かない。
店内満席状態。
新人らしき店員の慣れない接客。それを教育しながら串を焼く店長と思しき男性。
間違って届くオーダー。後客に飛び越されてしまうオーダー。忘れられているオーダー。
店員側と客側の「こんなはずじゃない」という焦りや怒りが容易に感じられる、ピリピリした空気。
これだから、初日に来るのはいけない。
こういうものだからと、普段開店初日に来ないイハラさんは、逆にその空気をツマミに、ビールをぐびり。あまり数をオーダーしていないが、長い戦いになりそうだと（立ち飲みだけど）腰を据えて待つ体勢に。
焦った店員さん達の姿を見るのは、楽しい。（意地が悪いな）
焦って下手なもの出されるより、ゆっくりでいいんで、きちんとしたものをいただきたい。
そう願って待って待って、やって来た串は――
★焼鳥も焼きとんがウマい！
▲鳥レバー（1本100円）
▲鳥つくね（1本160円）
▲豚バラ（1本130円）
▲豚シロ（1本120円）
かなり待たされたことに加え、写真にあるように皿に乗ったりキャベツに乗ったり(※)、統一感のない串の姿をしていますが、さすがに赤坂の人気店。串の加減だけはしっかりしています。
特に焼とんの「シロ」。メニューの中でも赤線が引かれたオススメなだけあって、肉厚で臭みなく、モツの旨味に焦げたタレの香りがウマい。
全般的にタレそのものがウマいです。甘辛のバランスが絶妙。食と酒が進むこの味、「素材の味を引き立てるのは塩」と通ぶりたい気持ちをグッと押さえつけ、「タレ好きだろ？アあ〜ん？」と首根っこ掴まれた気分です。ハイそのとおりです！と答えるしかない。
そんなタレをまとったレバーも、ねっちりとしていてやはり臭みがなく、これ、焼いたレバー苦手な人でもイケるんじゃないかな。
（※串は本来、お通し代わりに最初に提供されるキャベツに乗せて行くスタイル。そのキャベツを出すのを店員さんに忘れられていたため、皿の統一感がなかった。）
★揚げ物もウマい！…が、おいしいものは“後”にとっとけ！
▲鶏の唐揚げ（450円）
もも肉でひと口大サイズの唐揚げは、しっかり中まで味が付いており、ザ・唐揚げとも言うべき理想かつ（よい意味で）普通の唐揚げ。
これだよこれ、酒場の唐揚げはこうあって欲しい。ハイボールにぴったり。
……しかし、これは実はオーダー外のメニュー。つまり、慣れない店員さんにオーダー間違われたのですよ。
私は見ていた。オーダー取ってた店員さんが、一度オーダー端末に「鶏唐揚げ」を打ち、「茄子の山椒揚げ」に修正している様子を。修正じゃなくて、追加になってたわけだ。
でも、そうした間違いが、この唐揚げとの出会いだ。いいぞ、受けて立つ！ もらいます！ と食べたらウマかった。よかったよかった。
店員さん、がんばってください。
▲茄子の山椒揚げ（500円）
で、こちらが冒頭「松吉」をすすめた友人の、一押しメニュー。
揚げ茄子に「松吉」オリジナル配合のスパイスをコーティングした、これがまあ、リアルに勧める気持ちがわかる酒のアテ！
カリッとした茄子の表面と、中のとろり感。スパイスの刺激が食欲と、酒あおり欲を高める。彼がすすめる理由もわかります。
でも……私は厨房の様子が見える席に立っていました。立て続けに入るオーダーに、まだまだ厨房のオペレーションが探り探りといった様子。
串なら炭火台、揚げ物ならフライヤーが用意されている中、「茄子の山椒揚げ」だけはフライパンで調理。フライヤーのように時間で勝手に上がるものではなく、つきっきりで茄子を油で育てていらっしゃった。
こんなにワチャワチャな開店初日に、面倒なメニューを頼んでしまったのだなあと、申し訳ない気持ちに。
「茄子の山椒揚げ」を勧める文章を書いといてなんですが、お前ら、19日までのお会計半額オープン記念セール中は、混雑と混乱が予想されます。
店員さんが大変だから「茄子の山椒揚げ」は頼むんじゃないぞ！！（ｦｲ）
もうちっと客足が落ち着いて、店員さんも仕事に慣れた頃、サッと入って串と山椒揚げで一杯。
やっぱりこれが正解。開店初日は、どんなお店だって鬼門です。
イライラを募らせる他のお客さん達にも、店長さんは誠意ある感じで謝罪しており、好印象。
それはきっと、待ちに待って届いた串やおつまみが、実際おいしかったことが担保になっている。
また来ます。皆さんも「半額」なんかに釣られず、落ち着いた頃に行くといいと思います。
【店舗情報】
名称：串屋 松吉（高田馬場店）
住所：東京都新宿区高田馬場１丁目５−１７
営業時間：16：30〜（日曜15：00〜）
名称：串屋 松吉（高田馬場店）
住所：東京都新宿区高田馬場１丁目５−１７
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