- 2017年04月17日07:30
551蓬莱の「豚まん」と「焼売」餡が同じ疑惑と、崎陽軒のシウマイのオリジナリティ
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大阪人のソウルフード「551蓬莱」の豚まん。その中身の餡が、同じく551蓬莱で販売しているシュウマイと中身が同じなんでは疑惑。
551蓬莱の豚まんと焼売
餡が同じ疑惑
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★551蓬莱の「焼売」がおいしいらしい
上記の記事でお伝えしたとおり、大阪ローカルフードの「551蓬莱」の豚まんは、全国からカンタンに通販で買うことができます。あまりにうれしくて大量に買い、仕事場の皆さんといっしょに食べたところ、「551蓬莱は、シュウマイもおいしいよ」という大阪出身者の言葉が。
じゃあ、買おう。
というわけで、同じくネット通販で551蓬莱の「焼売（しゅうまい）」を取り寄せてみました。そしてなぜか、その横には崎陽軒の「シウマイ」が。
★551蓬莱の「豚まん」と「焼売」の餡を食べ比べ
551蓬莱の焼売、1個がでけえ。
それはともかく、551蓬莱の通販を頼むなら、焼売だけ買うのはもったいない。なので実は豚まんも買ってました。
551蓬莱の「豚まん」の餡の材料は、豚肉と玉ねぎのみってご存知でしたか？ 野菜と肉のシンプルな旨味が、甘〜い皮とマッチして、それがベストマッチ。やっぱり551蓬莱の豚まんウマ〜イ。
ところが、551蓬莱に限らず、一般的にシュウマイの餡は豚肉と玉ねぎが基本。
そこで持ち上がる、大阪出身者が語る「551蓬莱の焼売もおいしいよ」と言うのは、実は551蓬莱の豚まんの餡と同じだからなんじゃないのか疑惑。
なので551蓬莱の豚まんの餡と、551蓬莱の焼売の餡と、焼売と言えば忘れちゃ困る東の雄・崎陽軒のシウマイの餡を食べ比べてみた、というショート企画が今回の主旨です。
左から「551蓬莱豚まん」「551蓬莱焼売」「崎陽軒シウマイ」。
見たところ、551蓬莱豚まんの餡と、551蓬莱焼売の餡は、材料は同じように見えますが、若干色味が違いますね。
崎陽軒のシウマイは、肉色が濃いめの餡。
周囲に居合わせた仕事場のメンバー達にも食べ比べしてもらいましたが、551蓬莱豚まんと551蓬莱焼売の餡は、「違う」とも「同じ」とも。
551蓬莱の豚まんは、皮の甘さがまた特徴。その皮の味がジャマしてよくわからないんじゃないかと、餡のみをほじくって食べてみたところ……
結局「違いがあるように思うけど、あんまりわからないね」という全員の一致。
551蓬莱の豚まんの餡と、焼売の餡、その違いは確かにあるが、さほど感じられないくらい同じっぽいので、豚まんの餡だけが好きな人は、焼売を買ってもOK！ という結論に。
みっしりした豚肉と玉ねぎの餡を楽しみたければ焼売を。いや、甘い皮が大事だ、皮あってこそ引き立つ餡だという方は豚まんを買えばいいと思います！
★ここで気付いた「崎陽軒のシウマイ」の旨味
そんなふうに551蓬莱の豚まんと焼売を食べ比べ、その後、東の雄・崎陽軒のシウマイを食べてみて気付いたこと。崎陽軒のシウマイ、
ホタテの旨味すげえ！
肉と玉ねぎというシンプルな材料の551蓬莱の豚まん・焼売を食べたあとだからこそわかる、崎陽軒のシウマイの「海の旨味」。実際崎陽軒のシウマイの原材料には帆立貝柱が入っているのですが、その帆立の風味が強〜く出ていることがハッキリわかりました。
豚肉料理として認識していた焼売ですが、どこの焼売でもなく崎陽軒のシウマイをどうしても食べたいんだ！ という瞬間があるくらい、個性と中毒性のある崎陽軒のシウマイ。その個性のあからさまな秘密は、帆立の旨味だということに気がついた、ということを最後にお知らせして、今回は終わります。
ふわっとしたレポートですいませんｗ
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