- 2016年12月30日17:00
天下一品“公式”鍋は京都先斗町にあり！「先斗町味がさね」でこってりベースの「こってりちゃんこ鍋」食べてみた！
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先日「天下一品北白川総本店」へ“本店参り”に行ってきた漫画原作者、猪原賽（@iharadaisuke）ですこんにちは。
せっかく京都に来たからには、もうひとつ行くべき天一スポットがあったのです。それが「先斗町味がさね」。ラーメンチェーン天下一品が仕掛ける京都ならではの先斗町料亭では、なんと天下一品のこってりスープをベースにした「こってりちゃんこ鍋」がいただけるのだ……！
「先斗町味がさね」で
天下一品こってりスープの
「こってりちゃんこ鍋」
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★“本店参り”についておさらい
唯一無二の旨さ！「天下一品」京都北白川総本店の“こってりラーメン”は全国244店舗の頂に間違いない！
上のレポートでは、天一大好き系漫画原作者・猪原賽が、22年の悲願を達成。「天下一品」京都北白川総本店の唯一無二のこってりラーメンを堪能して来ました。
【追記】天一本店のうまさに迫る「高田馬場新聞」記事が天下一品本部の要請により削除されたため、この一行にあった関連文を削除しました。
そんな悲願を達成した猪原さんですが、せっかく京都に来たのだから、神社仏閣の観光に……なんて、普通に遊んだりしません。大政奉還150周年？ 知るか、京都は俺にとって「天下一品発祥の地」でしかない！
なので……
★こってりちゃんこ鍋が食べられる店「先斗町味がさね」
京都の夜の歓楽街「先斗町」に来ました。
花街としての風情を残す先斗町。海外からの観光客も多く、肩を触れ合うほどの人出。その細い路地を奥へ奥へと向かいますと……
雰囲気あるお茶屋に、赤と白の提灯。
こちらは「先斗町味がさね」。
1846年創業のお茶屋で、歴史ある町屋作りの建物は、今は「味がさね」という料亭になっています。この「味がさね」。天下一品のメニュー名にもあるその名。実は天下一品が仕掛ける唯一の京風料亭なんですよ……！
そして、こちらの「先斗町味がさね」では、こってりスープをベースにした「こってりちゃんこ鍋」をいただくことができるのです。
お持ち帰りラーメンのスープを使って、「天一鍋」を楽しむのは、天一ファンなら誰でも1回はしたことがあるはず。ですがそんな非公式なファンメイドの鍋ではなく、天下一品が自ら提供する、唯一公式の「天一鍋」が、ここ「先斗町味がさね」にある！ いや、「先斗町味がさね」にしかないのだ！
★京都町屋の風情あふれる店内の様子
扉をくぐって正面。
通されたのは、二階奥の部屋。
いきなり私がビール飲んでてすみませんが、このように開放的な窓からは、鴨川を望む絶好の環境。
夏には川床ランチができる、鴨川べりの歴史ある町屋作りの家屋。ロケーションはバッチリ。
BGMもなく、和服姿の店員さんが丁寧に接客する様子は、まさしく京風情。ちゃっと食ってちゃっと出る。いつもの天下一品のザ・ラーメン屋の雰囲気とは、真逆。
デートに、接待に、ちょっとしたハレの会に。「天一予約した！」と謎の言葉で相手を戸惑わせ、ここに連れて来るのは、ちょっとしたサプライズで楽しいかも。
★「こってりちゃんこ鍋会席」（￥4,500）は要予約
メニュー構成は、ラーメンチェーン・天下一品ならではの料亭風。お魚の一品料理に中華風のものが混ざっている和中折衷の構成。「先斗町味がさね」のお品書きは、なんだか不思議。
〆にお茶漬けのほか、「天下一品こってりラーメン」なんて文字も見えますね。
ですが、ここに表記されていないものを、私は今回いただきます。それが、
「こってりちゃんこ鍋会席」（4,500円）。
「先斗町味がさね」の鍋は、ふぐ鍋、しゃぶしゃぶ、鳥鍋等各種ありますが、天一ファンなら一度は食べておくべき“公式天一鍋”――「こってりちゃんこ鍋」は、この会席でしか味わえません。
ぐるなびによれば、前日迄予約、2名〜の、鍋コース。私は事前にこの「こってりちゃんこ鍋会席」を予約しておいたのです。イエーイ！
★「こってりちゃんこ鍋会席」を食す！
席につけば、既に用意されている箸の箸袋に、「味がさね」。来たよ、天下一品の先斗町料亭に。こんなうやうやしくセッティングされている様、どんな天下一品の店行ってもありゃしないよ！
まずは「オードブル盛り合わせ」。
▲湯葉豆腐、てっぴ（ふぐの皮の湯引き）
▲あん肝、鶏肉のネギソースかけ、鱈の南蛮漬け
ほんのひとくちサイズのオードブルで、ビール1杯くらいは余裕。
▲お造り盛り合わせ（サーモン・ぶり・たい）
ここまでは、きちんと和風料亭の雰囲気だ。しかし……
▲揚げ物盛り合わせ（春巻き・カキフライ）
春巻き！？
▲おすすめ一品料理（シューマイ、エビシューマイ）
シュウマイ！？ と、だんだん中華に寄っていく、今日のコース。そしてここで、お待ちかねの鍋が登場……！
★「こってりちゃんこ鍋」の“こってり”煮立ちぶり
▲天下一品こってりちゃんこ鍋（第一陣）
きのこの下には白菜等の野菜が。油揚げがドデーンと載ったこの状態で、まずは火入れ。
天下一品のこってりスープがベースの鍋出汁は、ふつふつと沸騰すれば、予想通りの“粘度”を感じる煮立ちっぷりになります。
それにしても、だいぶ茶色い鍋ですよね。色味がちょっと地味。ですが、これはあくまで第一陣……
ある程度具を食べきったら、追加の具を投入して、第二陣を楽しむのです。第二陣の具は、豚バラ肉、モツ肉、鶏団子、牛すじ、ニラ。……ん？ 牛すじ？
▲天下一品北白川総本店オリジナルメニュー「牛すじラーメン」を記すメニュー表
そう言えば、総本店にはオリジナルメニューとして「牛すじ」がありましたが、その牛すじが使われいるのでしょうか。
写真を撮りそびれてしまったんですが、牛すじがけっこうボリュームあります。
▲天下一品こってりちゃんこ鍋（第二陣）
というわけで、野菜や油揚げを食べたあとの隙間に、追加の肉をぶち込みます。再び煮立つのを待ちます。
……実はもうこの時点でけっこうお腹がいっぱいです。普段のディナーと考えればそんな不甲斐ないこと言わないんですが、なにせこの鍋の4、5時間ほど前に、天下一品総本店でこってりラーメンのスープライスセット食ってる。けっこう胃がパンパンで、写真を撮る余裕がなくなって来ています。
ちなみに味だけでもお伝えすれば、香りは完全にこってりスープです。あくまでベースに過ぎないはずですが、しっかり主張するこってりぶり。味噌の風味も感じ、そして野菜や肉の旨味が溶け出し煮詰まっていくと、あのこってりスープ100％とは言えないまでも、しっかりとこってりぶりの芯が通った、まろやかな出汁。こりゃクセになる。
天一のこってりラーメン好きなら、この鍋、必食ですよ！
★「こってりちゃんこ鍋」〆はもちろんラーメンで！
さて、これが〆のセットです。約1.5玉の麺は、ほぐれやすいようにごま油が薄くかかっています。付け合わせはネギとメンマ。
具をさらった鍋出汁に、この三点セットをぶちこみまして、再び火を……
京都「天下一品先斗町味がさね」、天一こってりスープ使用の「こってりちゃんこ鍋」〆のらーめん！ pic.twitter.com/soNHvNqNVq
— 猪原賽【新連載準備中】 (@iharadaisuke) 2016年12月26日
ああ、すごい。こってり感MAX。鍋で煮込んだこってり出汁がヤバい。
天下一品こってりラーメンではないが、「こってりちゃんこ鍋」のこってり〆ラーメン。濃厚、まろやか、コクがスゴイ。
スゴかった。
★デザートで会席終了／終わりに
▲デザート盛り合わせ（イチゴプリン、蒸しカステラ）
これでホントにおしまい。「こってりちゃんこ鍋会席」たっぷり堪能しました。
ここで振り返ってみると、和中折衷のメニューが妙味を醸し出していますが、落ち着いた雰囲気の花街お茶屋で、しっぽりゆっくり堪能できる鍋会席。それが天下一品の店舗のひとつと考えたら、かなり驚きのスポットです。値段も高くありませんし、こってりちゃんこ鍋もしっかり天一のこってりラーメンをイメージでき、大満足。
ランチに天下一品総本店でラーメンを食べ、夜は先斗町味がさねでこってりちゃんこ鍋。天下一品を満喫する京都2連チャン。ムリすれば都内から日帰りでも可能かも！？
天下一品がお好きなら、「先斗町味がさね」の「こってりちゃんこ鍋会席」。きちんと予約して体験するべきと私は思いますね！
先斗町味がさね
京都市中京区先斗町三条下ル2丁目若松町141-4
（17：00〜23：00／月曜定休）
http://www.tenkaippin.co.jp/company_group/ajigasane.html
★1月「天下一品ファンの集い＠高田馬場」イベント情報
私が高田馬場で仲良くしてもらっている「高田馬場新聞」さんが、天下一品ファンミーティングイベントを主催。1月16日に高田馬場「CASE Shinjuku」で開催されます。
私も参加申し込みしましたよ！
私は公式天一鍋「こってりちゃんこ鍋」を体験。当日はどんな天一鍋がいただけるか、今から楽しみです。
天下一品ファンの集い＠高田馬場
〜明日もお待ちしてます。〜
開催日：2017年1月16日（月）〜明日もお待ちしてます。〜
時間：19：00〜21：30
料金：4,000円
会場：CASE Shinjuku
（東京都新宿区高田馬場1−28−10三慶ビル4F）
概要：天下一品ファントーク／天一鍋／こってりラーメンお食事券付き
ゲスト：「天下一品高田馬場店」オーナー・遠藤氏
イベント告知ページ：
https://www.facebook.com/events/1004017206388083/
チケット購入サイト：
https://babashinbun.thebase.in/
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