- 2016年01月20日17:00
気になる「チャーハン」と「焼き飯」の違い……実際作って検証してみた
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炒飯大好き系漫画原作者、猪原賽（@iharadaisuke）ですこんにちは。
Facebookで友人がシェアし話題にしていた「チャーハンと焼き飯の違い」について、へえ、そうなのかと初めて知ったので、実際にチャーハンと焼き飯を作ってみた上で、皆さんにもお伝えします。
実は別物！チャーハンと焼き飯作ってみた
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」をチェック！★チャーハンと焼き飯の違い
どれも同じものだろと思いがちな、「チャーハン・焼き飯・ピラフ」について、その三者は似ているようで実は違う、ということが、「チャーハン虎の巻」というサイトで紹介されていました。そのサイトによると、
チャーハン：（中華鍋で）玉子を先に炒めて、炊いたご飯を後入れで炒めたもの
焼き飯：（鉄板で）炊いたご飯を炒めてから、玉子後入れで炒めたもの
ピラフ：生のお米を炒めてから、スープで炊くもの
という、れっきとした違いがあるのだそうで。
へえ、チャーハンと焼き飯は、同じように見えて行程が違うのか。玉子は必ず先に入れるものだと思っていた。というわけで、玉子ではなく、先にご飯を炒めるという「焼き飯」を実際に作ってみました。
★ご飯が先！「焼き飯」を作ってみた
ご飯が先、ですが、まずは具を炒めました。
そこに、炊いたご飯を投入。
お、確かに「飯が焼け」ている。そしてほどよく混ざったところで……
溶き玉子を投入！ 玉子が固まらないうちにザクザク混ぜて……
完成です！ おや、チャーハンみたいな見た目になりましたね。玉子がよく混ざらない、大きめ具になっちゃうんじゃないかと心配しましたが、杞憂だったようです。
★玉子が先のチャーハンも作ってみた
その後、同じ具、同じ分量で、玉子を先に炒める「チャーハン」を作ってみました。
さて、並べるとどちらがどちらかわかりますか？ あまりよくわかりませんね。私も食べて、よくわからなかったです。
そもそも、「正しい定義」があるにせよ、どのご家庭でどちらの名前で呼ぶか、それはまあ、あまり関係ないんじゃないかなと私は思うんですよ。
だって、あえて話題から外しましたけど、昔ながらの洋食屋さんの「ピラフ」。具を炒めて炊いたご飯炒めてませんか？ あれ、玉子がないチャーハンそのものじゃないですか。私が好きで行く洋食屋さんで、きちんと米を炒めて炊いた、正しいピラフなんて出て来たことないですよ。
同様に、ラーメン屋や中華料理屋で「焼き飯」とメニューに書いてある場合も、玉子先に入れてますよね。鉄板ないし。
チャーハン、焼き飯、ピラフ。真の定義はあれど、別に気にしなくていい案件。ほんとはもともとこういうものなんだよ、という知識程度に、チャーハンでも焼き飯でもピラフでも、出されたものに文句つけずに食えばいいんだと思います！ｗ
（参考サイト）
チャーハン虎の巻
http://www.cha-han.net/
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