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あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 12:00

酢醤油か塩・胡椒か酢胡椒か……餃子の付けタレについて考える

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餃子大好きなマンガ原作者、猪原賽です。こんにちは。

先日餃子を「塩・胡椒」で食べる事を教えてもらったので、皆さんにもお試しいただこうかと。


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★餃子に何付ける?

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あなたは目の前に焼き餃子があったら、タレは何を付けますか?

餃子の街・宇都宮スタイルは、酢:醤油:ラー油が「8:1:1」だと教えられた事があったと思いますが、酢多過ぎじゃね? この記憶は正しいのだろうか。

私の場合は酢:醤油:ラー油が「5:4:1」、あるいはラー油抜きという場合もありますが、中野のとある中華料理屋で同席した、バーのマスターに教えてもらった食べ方が「塩・胡椒」のみ。


★塩・胡椒だけの粉末調味も良いよ!

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ざくざく大きめな野菜が特徴の焼き餃子には、液体分ゼロのこの味付けがなかなかにおいしい。

毎週○曜日は「餃子の日」!阿佐ヶ谷「WASH1N TOKYO」の餃子が美味い
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そういえば私のお気に入り阿佐ヶ谷餃子スポット「WASH1N TOKYO」でも、マストアイテムは「海老塩餃子」。タレではなく、塩を付けて食べるスタイル。
こちらも野菜がザクザク、大きめの具なので、そういうジューシーな野菜には、液体分ゼロ、完全粉末の塩・胡椒で調味、というのが良いのかも。


★酢・胡椒もアリ

中華料理屋の大将曰く「酢と胡椒だけ、というお客さんもいるよ」

へえ、そんな食べ方もあるんだーと思ったら、こんな記事を発見。

醤油は厳禁!赤坂「珉珉」の餃子はお酢とコショウで食べるべし
小皿に醤油を入れて付けダレの準備をしようものなら、すかさず名物女将さんが「うちの餃子の食べ方知らないの?」と声をかけてきます。

そう、珉珉の餃子には醤油とラー油は使わないのです。

それでは、珉珉流の食べ方はというと、お酢とコショウで付けダレをつくるんですね。

即その場で「酢・胡椒」で食べてみましたが、酢の効果か味わいがスッキリ、胡椒でキリッと立つ感じ。

まあ、誰がどうルールを縛る必要もないんです。卓上にある調味料は、好きに使うといいですよ。


ちょっと話はズレますが、天下一品のこってりラーメンには、ラーメンのタレではなく、酢をまわし入れるとおいしいですよ。

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