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あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 17:00

“無化調・無かんすい”の優しい味わい!埼玉ご当地「鴻巣ラーメン」がうまい

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俺の地元・鴻巣のご当地ラーメン「鴻巣ラーメン」がすげえ美味いんです。

「鴻巣ラーメン」と言っても、お店で食べるご当地グルメではなく、お土産・通販等で買えるインスタント袋麺「鴻巣ラーメン」の紹介です。


「鴻巣ラーメン」は100年の歴史を誇る製麺会社製

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しょうゆ味・しお味・みそ味と、ありきたりな3種類で展開している袋麺、「鴻巣ラーメン」。

これは埼玉県鴻巣市に所在する製麺会社「高橋製麺」のオリジナル商品。この「鴻巣ラーメン」ブランドこそ最近の「ご当地ブーム」で作ったんじゃねーの?と訝しげに思っちゃいますが、この製麺会社自体は、明治29年創業。

高橋製麺は、なんと一世紀以上の歴史のある会社なんです。

そんな会社が作った、地元の名を冠したインスタント麺。それが「鴻巣ラーメン」。

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「鴻巣ラーメン」の特徴は“無化調・無かんすい”

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しょうゆ、しお、みそと定番の3つの味のインスタント袋麺。しかしその3つとも、特徴は共通している。それは……

  • 牡蠣殻を使用した無かんすい麺を使用
  • スープは無化調、天然由来の味

インスタントラーメンで無化調を謳うのは、かなり冒険ではないでしょうか。その味、早く確かめてみたい……という前に、「無かんすい」「カキ殻」、中華麺で必須とされている「かんすい」について余談を先にしておきましょう。


中華麺に欠かせない「かんすい」とは


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「かんすい」とは「アルカリ塩水溶液」。同じ小麦から作った麺でも、中華麺がパスタやうどんと違う独特な味わいや色・形状があるのは、この「かんすい」のおかげ。

(パスタを茹でる時に「重曹」を入れるとラーメンみたいになる! というレシピネタがありますが、それは「重曹」が「かんすい」に良く似た物質で、麺に同様の効果を得ることが出来るからです。)

ただ、かつて苛性ソーダを主成分とする粗悪なかん水が出回った事があり「かん水は体に悪い」と言うイメージが流布。天然由来のかんすいであっても、現在も世間では「摂り過ぎ注意」という認識となっています。


無かんすい麺ゆえに「鴻巣ラーメン」は白い

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中華麺の特徴である「黄色」を生む、かんすいが入っていない。だから麺は白い。

そしてスープは無化調。しかし添付のスープは粉末。これが無化調? 粉末だとなんか信じがたいのは、昔ながらのインスタント麺の印象が強すぎるからでしょうか?


「鴻巣ラーメン・しお味」食べてみた

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ただ、普通に作るだけでは味気ないので、具を添えてみたら、けっこうラーメンっぽくなった。

なので、具を乗せる前の状態でお見せしますね。

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白い麺は、意外に中華麺しています。カキ殻の主成分は「炭酸カルシウム」。色こそあまり付きませんが、アルカリ性の天然物質ということで、「かんすい」と似た効果が得られるのでしょう。

そして特筆すべきは“無化調スープ”。粉末スープを信用しなくてすいませんでした! と土下座したいくらい、旨味とまろみのある味わい。インスタントラーメンなのに、トガッた乱暴な味ではなく、優しい「家庭の味」さえする……

これ、正直「サッポ○一番しおラーメン」よりうまい。


「鴻巣ラーメン・みそ味」もうまい……

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こちらは「鴻巣ラーメン・みそ味」。こちらも味噌とダシの甘味がおいしい、やさしい味……。なにこれ、インスタントのレベルじゃない、自然・天然・家庭の味がする……。というわけで、


「鴻巣ラーメン」超オススメです!

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地元・ローカル感拭えない、全然垢抜けないデザインですが、「鴻巣ラーメン」ものすごくおいしいです。

最近は「まるで生麺!」を謳うインスタント袋麺が流行りですが、インスタント麺らしい麺のファンも地味にいる。それに「麺」だけでなく、ラーメンのキモは「スープ」でもある。

おいしいスープのインスタント麺が食べたい……という方には、ぜひオススメしたい商品です。

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まだひとつ残った「しょうゆ味」はまだ食べていませんが、きっとこれもおいしいはず!w

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