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あなたの暮らしのためになる(?)漫画原作者・猪原賽が発信する中央線ライフブログ

  • 08:00

料理すべてが燻製!絶品スモーク!神田「スモークバーベキューけむり」

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スモーク(燻製)料理専門店。ふむ、そんな店もあるのか。

……とやって来たのは秋葉原駅からも程近い、神田須田町「スモークバーベキューけむり」。実は以前もNewsACTで紹介したこともあったのですが……


とことんスモークにこだわった、スモークバーベキュー。その名も「けむり」。
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この記事は、2012年10月。NewsACTも始めたばかりの頃で、皆さんもすっかりお忘れだと思います。でも私は覚えています。味を。

また食いたい。と思っていた所に、この店をかつて紹介してくれた友人(@ginlime)から誘いの連絡が。それはもう、行くしかない。


「けむり」はオトナの一軒家酒場

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須田町の古い民家を改造した店舗。秋葉原という電脳街がすぐそこにあるとは思えない、昔ながらの料亭が並ぶ街・須田町。その一角にあるのが「けむり」です。

スモーク料理を推す店ですが、別に煙ってませんし燃えてもいません。明かりの暗い、オトナの雰囲気あるお店。

友人(@ginlime)はこの近辺に職場のあった頃、ランチに、ディナーに、足繁く通っていた「けむり」の”常連”。職場が変わってここ最近は滅多に来られる店ではなくなったと言い、ウワサでは「ランチも止めたらしい。味が変わってないか心配だ」――と、通いつめた店の味をチェックしたい、そんな気持ちもあったようで……。

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まずはお通しの「スモークチーズ」で、乾杯。


メニューのチェック

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定番料理の他の、その日のメニュー。”B級”や”珍メニュー”を紹介するNewsACTにおいてはやや高めなお値段設定ながら、そんなネタを挟まずともしっとりとゆっくり楽しめるオトナ酒場として、私も激推しします。(接待とかで奢ってもらえると最高だと思う。←)

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「低温フライの燻製野菜チップス」(700円)は自家製・スモーク仕上げ。自然の味とほのかな燻香。これだけでアイラモルトがかなり進みそうです。

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こちらは「ソーセージ三種盛り・ザワークラウト」(1,200円)。ザワークラウトはカレー粉仕上げ。

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そしてこれを頼まねば「けむり」は始まらない。「お任せ5種のスモーク盛り合わせ」(一人前1,100円・写真は4人前)。
右上から時計回りにオリーブ・鴨・ベーコン・チャーシュー・揚げ餅。そのどれもが燻製済み。(揚げ餅は燻製塩仕上げ。)主催の友人は「これだけは苦手だ」と言うオリーブ燻製が私は地味に好きでしてね。オリーブを燻製して何の意味あるんだ? と思うでしょ? ……いいんですよ、香りがね。

上に紹介した野菜チップとオリーブだけで、ゆっくり琥珀色の液体を舐めるのもいいかもしれない。

……が、久々に来た「けむり」。もりもり食べねばもったいない!


燻製料理のオンパレード

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たらこの燻製、

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イカ一夜干し燻製あぶりはコメジュースに。

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仙台牛肩ロースステーキ(A5・3,500円)はブドウジュースに。

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温泉玉子のカルボナーラピザ(1,100円)は……麦コーラかな。

あ、これはガッツリ燻製料理だわ! という料理から、ほのかに香る”スパイス”程度の仕上げになっている美味しいメニューまで(※)。

(※例えばポテトサラダは燻製玉子と燻製たくあん(いぶりがっこ)入りで作る……と、食材そのものを燻製するだけではないひと手間・必ず燻製した何かを使用するこだわりで料理は提供されています。)

げふう。食った食った。最後にみんなでシェアする形で、〆のメシを行きましょう。


店一番の推しメシ「ベーコンエッグ丼」

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ランチ営業時もディナータイムも、「けむり」のメシと言えば、コレ。「ベーコンエッグ丼」。ごま油の香りと燻香あるベーコン、そして半熟目玉焼き。そんなんライスと合うに決まってる。

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「仙台牛カレー」は、角煮状の肉が1個ごろんと入った状態。またルーにはゴマが入っており、まったりとした甘さがありますが……意外に辛い。

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最後に「イカの塩辛クリームパスタ」。塩辛のしょっぱみと濃厚さが、クリームに負けてない。クリーム仕立てなのにしっかり和風。うまいなー。

さて、ここまで食って満腹・満足な私の友人よ。味はどうですか? 変わってませんか?

@ginlime「また来よう!(フンガー!)」

鼻息荒いよw つまり変わってない。うまかった、ということですね。
俺もそう思う。


スモークバーベキュー けむり(神田須田町店)
東京都千代田区神田須田町1丁目11-5
03-5294-0035
(日祝定休)
http://kemuriknd.exblog.jp/




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