- 2013年06月19日12:00
塩焼きからタンしゃぶまで、怒涛の牛タンメニューに加えて、なぜかダチョウ料理まである居酒屋「唐兵衛」がすごい
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このお寿司、いったいなんでしょう？
マグロ？ 馬肉？
いえ、これ、牛タン寿司なんですよ。
中野「牛タン唐兵衛」。
中野ブロードウェイ近くの高立地条件に10年以上お店を構えるコチラのお店は、
牛タンと、なぜかダチョウ肉が食べられるお店。
近場には某大手牛タンチェーン「ね○し」があるんですが、ランチタイムは「ねぎ○」よりも安く、
そして美味い牛タン麦とろ定食が食べられるんですよ。
でも、やっぱり豊富な牛タン料理やダチョウ料理を楽しむなら、ディナータイムがオススメ。
とりあえずこちらの「中生＋牛タン塩焼き＋マグロ刺し」いただきます。
まずは生ビールと、お通しの牛タン佃煮。
こちらがセットの牛タン塩焼きとマグロ。
うん、やっぱり牛タン塩焼き、「ねぎ○」より美味いよ。
……と比較広告よろしくしつこくアッチの名前出すのは、アッチはアッチでネームバリューとお店を全国展開する物量作戦でやってる一方、
「唐兵衛」はこの中野でたった一軒、個人営業でがんばってるから、応援したいんですよ。
だってほんとに美味いんですよ！
牛タンねぎ炒め。
繊維がホロッとほぐれるふっくらやわらかい牛タンは、ゴロッと一口サイズの厚切り。
ネギも大きく斜め切りされていて、加熱された甘味とほんの少しの生味、そして塩や牛タンの脂で味がついていて、どっちも主役級に美味いです。
茹でタン。
柔らかく煮て、仕上げに塩コショウがふられたこの一品は、旨味が逃げることなくジューシーで、また肉もおおぶり。
ワサビをお好みでつけていただきます。
和牛芯タン厚切り塩焼き。
厚切りらしく、中心はややレア。
サクッとした歯切れと、タンならではのあの弾力がなぜか両立している、絶品の牛タン塩焼き。
牛タンといえば仙台の名物ですが、なぜか輸入牛タンを使ってたりしますよね。でもこれは和牛。
そこそこ値は張りますが（3,780円！）、食べれば納得・満足の絶品高級メニューです。
箸休めには、マカロニサラダやしいたけ焼きはいかがでしょう。
器も含めて彩りも良く、きちんと仕事をしているのがわかると思います。
そしてダチョウ料理も忘れてはいけません。
ダチョウのたたき。
ダチョウという食べ慣れない肉を、カツオのたたき風にアレンジした、生のダチョウ肉を味わえる一品。
ポン酢に付けていただきます。
これがダチョウと言われなくてはわからないくらいクセのない……というとダチョウ肉としての個性がないように思えますが、逆に鳥の肉なのか！？ ってくらい赤身肉として牛にも匹敵する旨味があります。
肉々しいです。
ダチョウ肉は滅多に食べる機会はないと思いますが、きちんと日本で食肉用ダチョウは生産されていて、こちら「唐兵衛」のダチョウメニューはもちろん国産ダチョウ。
店員「そりゃあ国産じゃないと、タタキなんで出せませんよ。牛レバ刺がNGになってから自粛してるんですが、前はダチョウのレバ刺とかもあったんですよ」
という唐兵衛のダチョウメニュー。
こちらのメニューに見えるのは、現在は、
・ダチョウのたたき
・ダチョウのハツ焼き
・ダチョウのステーキ
の３種類。
ぜひ牛タン料理と合わせて味わって欲しいです。
さて、シメには冒頭にも写真を載せた、牛タンのお寿司がオススメですよ。
あぶりトロ牛タン寿司。
醤油を付けていただくバージョンと、もみじおろしが乗っているのは、ポン酢でいただくバージョン。
薄く切られた牛タンは、もっちりとした食感があって、さっぱりと軽くつまめるシメにピッタリな一品です。
軽くあぶった表面の部分の薄い焦げ目の香ばしさも良いです。
こちらは牛タン海苔巻き。
マヨネーズで和えた、ほぐした牛タンがネタになっていて、これはコンビーフマヨ寿司的な味わいがあり、やや子どもが喜びそうな創作寿司になっていますが、ガッツリしたシメならばコチラかもしれません。
他にも和牛ねぎとろ巻なんてのもあります。
もちろん牛タンメニューは塩焼きに限らず、
醤油焼き、味噌焼き等の焼きもの、
タンすじたたき、ユッケ風醤油味、なめろう風味噌味と生の味わいを味わえるもの、
タンシチュー、牛タン唐揚げ、牛タン天ぷら、
和牛タンしゃぶ、
その他、牛タンと野菜の味噌煮、竜田揚げ、角煮、牛タン入りコロッケ等、
全てをトライするには何度か来ないといけないほどの創作牛タン料理が勢揃い。
ね？
ランチタイムよりディナータイムのほうが楽しそうでしょう？
ほんと、牛タンに関してはここ「唐兵衛」がオススメなのです。
「ね○し」で牛タンでも食べようかなーなんて思った時は、一旦「唐兵衛」のことも思い出してみてください。
最後にもう一度メニュー写真、貼っときますね。
牛タン唐兵衛
東京都中野区中野5-56-10
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