- 2013年06月13日12:00
毎日食べたい！天然素材の優しいラーメン、上福岡の「田家ふくふく」で中華そば！塩そば！つけめん！
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ここのラーメンがウマイ、と友人に連れられて来たのは、埼玉県ふじみ野市。
最寄り駅は埼玉なのに「上福岡」。
友人オススメのラーメン屋「中華そば 田家 ふくふく」は、駅から徒歩５分ほどの場所にありました。
「田家 ふくふく」とサブ屋号（？）が付いているのが気になったので、ちょっと調べてみたら、こちら「田家 ふくふく」は川越にある「田家」というラーメン屋の２号店らしいです。
メニューのラインナップはこんな感じになってます。
基本の中華そばに、塩そば、煮干そば、とりそば、煮干し塩そば、そして、つけめん。
化学調味料を使用しない、天然素材の旨味を押し出した、こだわりの味だそうです。
さて、何をいただきますかね。
私は「特製中華そば」にしました。
福島県産醤油をベースに、鶏・鰹節・さんま節で取った合わせダシのコチラの基本的なラーメンです。
「特製」というのは、チャーシュー倍増＋味玉付きのこと。
キモチ厚めのチャーシューは４枚。
味玉は見てのとおりトロリとした半熟。
メンマはやわらかい穂先メンマが使われています。長い。
麺はストレート中細麺。
天然素材がゆえの優しいスープに、これらトッピングも丁寧な優しい味付けがされていて、
すごく安心する味です。
パンチ！ インパクト！ 破壊力！ といった乱暴な旨味と正反対の、
しかし確かにウマイ、ホッとする味です。
こちらは、同行した友人が頼んだ「塩そば」。
沖縄海水塩が味のベースで、鶏・帆立・魚節の合わせ出汁。
塩という、ダシの旨味そのものを引き立てるベースのおかげで、天然素材ダシの旨味そのものをより味わえます。
「中華そば」とは違い、基本のトッピングはカイワレダイコン、白ネギ、糸唐辛子、そして梅干し。
時として優しすぎて印象が薄くなってしまう塩ラーメンを、「爽やかさ」でそっと引き立てる……パンチならぬジャブ、と言ったところでしょうか。
中華そばと塩そばのローテーションで毎日食べても飽きなそうな印象があります。
時々それでもパンチが欲しくなったら……
つけめんでしょう。
こちらは「田家 ふくふく」を紹介してくれた友人が頼んだもの。
ラーメンの優しい味わいとうって変わり、しかし煮干しダシをベースに魚節のタレで濃厚に仕上げたつけ汁は、味は濃い目でドロリと麺にからみます。
麺はやや縮れた太麺。
トッピングの穂先メンマは弧を描くように長いですね。
麺を食べ切るころには、スープ割りも頼めないくらいにつけ汁が減っていました。
どれだけ濃厚に麺にからむのか、これでわかると思います。
こうなると「煮干しそば」も「とりそば」も「煮干し塩そば」も気になってくる……。
ああ、もう本当に一週間ずっと食ってられるじゃん！
なんで上福岡なんかにあるんだよ！！（暴言）
中華そば 田家 ふくふく
埼玉県ふじみ野市上福岡6-5-4
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