- 2013年02月19日21:03
一風堂の「辛味もやし」再現レシピがTwitterで話題になってたので、一風堂風もやし丼作ってみた
人気ラーメンチェーン「一風堂」。
卓上に用意された味付けもやし「辛味もやし」は、
着丼を待つ間についつい食べてしまったり、
ラーメンはもちろんライスに乗せて食べたり、
猛者になるとおかわりさえするという一風堂の影の人気メニュー。（もちろん無料。）
その手軽な再現レシピがTwitterに投稿され、1,000近くリツイートされ、お気に入りは2,000弱と、話題になっています。
一風堂のもやしのレシピは、もやし2袋に対してゴマ油40cc薄口醤油30cc麺つゆ20cc（店では「どんだし」を使うらしい）塩1つまみうま味3つまみ一味唐辛子2～3つまみすりおろしニンニク1片ゴマ適当で再現出来るよ。
— らび(1461-6151-9974)さん (@rabbitboy4) 2013年1月30日
おお、これはカンタンそうだ。
筆者も一風堂に寄ればかならずこの「辛子もやし」のお世話になります。
先日も「赤丸」をいただいたばかりです。
辛子もやしは小皿にちょこっと。
無料とはいえ、さすがにこのラーメンの卓上無料薬味セットから辛子もやしだけを「おかわりください」と要求するまでの勇気はないので、この再現レシピを活用し、かねてからの夢、
一風堂の辛子もやし丼
を作ってみたいと思います。
らびさんのレシピどおりの材料を用意し、
まずはもやし２袋を軽く茹でます。
２袋、けっこう量があるので、鍋の湯温が下がり過ぎないよう、お湯は大きな鍋でたっぷり用意しましょう。
サッと茹でたもやしをザルにあけ、念入りに湯切りしたあとボウルに移します。
そしてレシピ通り、
・ごま油40cc
・薄口醤油30cc
・麺つゆ20cc
・塩１つまみ
・うまみ調味料（味の素）３つまみ
・一味唐辛子３つまみ
・ニンニクすりおろし１片分
・ゴマ少々
を投入。
あとは混ぜるだけ。
粗熱を取って、タッパーに移して、しばし放置します。
ここで思ったのは、
「思ったより調味液が多いな」ということと、
一風堂のものよりも醤油色が強く、赤色が弱いということ。
写真を並べれば一目瞭然なのですが、
（左：一風堂 右：再現レシピ）
「辛味もやし」というには赤の色と辛味そのものが足りない感じがします。
らびさんの再現レシピに、さらに豆板醤やラー油などを足すと、なお一層実物に近づくかもしれません。
しかし、味見してみると、現状でもなかなかに美味いです。
ホンモノにより近づける為に改良しても良かったのですが、せっかくですからこの
らび式一風堂もやし再現レシピ
で、筆者念願の「もやし丼」にしてみました。
いわばらび式一風堂辛味もやし丼です。
もやしのしゃっきり感、ごま油の風味、アクセントの辛味、そして旨味。
これはヤバイです。
もやしだけでゴハンがいくらでも食えそうです。
もやし２袋は大量と言っても、出来上がると500ml のタッパーに収まる量になります。
毎日のおかずの付け合せにはもちろん、メインにすらなりそうな、
らびさんの一風堂もやし再現レシピ。
覚えておいてソンはないですよ！
って、もしかして、茹でたもやしにコレを混ぜれば……
