- 2012年10月24日12:00
餃子専門店「赤天」の生餃子を持ち帰って焼いてみた
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高円寺北口、庚申通りのもう、早稲田通りに近い位置に、餃子専門店「赤天」があります。
店内の席は４席ほど。
メニューは餃子とビールのみ。
確かにこれは餃子専門店。
店内は席数が少ないので、持ち帰りもしています。
焼き餃子も、焼く前の生餃子も、持ち帰りはやはり二人前から。
お持ち帰りしてみました。
透明プラトレーに収められた小ぶりの１４個の生餃子、それに特製味噌だれが付いて４２０円。
焼いてみましょう。
確かお持ち帰り生餃子には、「焼き方」の紙が付いてくるはずですが、ありませんでした。
仕方ないので、自我流の生餃子の美味しい焼き方で行きましょう。
１、 まず熱したフライパンに油をひき、弱火にした状態で餃子を並べます。
２、 餃子の肩まで浸かる程度にお湯を注ぎ、中火にします。
３、 すぐ沸騰しますので、蓋をしてこのまま中火で３、４分ほど煮ます。
４、 ３、４分ほど煮たら、残った湯は捨てます。
５、 湯を捨てたら、上から
６、 ５分ほど熱し、焦げ目を付けつつ、水分を吸った皮の表面が乾いてきたら頃合いでしょうか。
７、 お皿に返して、完成です。
テフロン加工がやや剥がれて来たフライパンを使ったので、焦げ目が薄い上に若干張り付いてしまいました。
まあ、でも及第点ですかね。
プロにはそうそう敵いませんな。
さて、赤天の餃子。
皮の端は独特のアーチがあり、食感はもちっとしています。
餡は国産の材料のみを使った安全安心仕様。
ショウガの味が野菜と肉の甘みを引き立てる、確かにこれはビールに合うつまみですね。
お店が餃子とビールしかメニューがないのは、ある意味鉄板コンビのみで勝負、といったところでしょうか。
特製味噌だれも美味しいですが、何も付けずにもイケる感じです。
小ぶりながらも一人前７個、しかし注文は二人前からなので、一人で行ったら１４個から。
席数が少ないだけじゃなく、そんな席数でも埋まってしまう、長年のファンが多いのでしょう。
なので私は持ち帰りしかしたことないのですが、いつかは中でゆっくり、ビールと餃子、やりたいですねえ。
餃子専門店 赤天
東京都 杉並区高円寺北2-41-16
18:30～21:00（水曜定休）
あとね、
パール金属 鉄職人 鉄製 フライパン 26cm H-8536
餃子をご家庭で焼くなら、やっぱり鉄製のフライパンですよ。
後片付けが手間なので、ついつい仕舞ったままにしちゃってますけど、大事にケアすると全然焦げ付かないで、いい焦げ目が付くんですよ。コレ。
